Кизил

Кизил из рода кустарников и низкорослых деревьев 2—5 метров высотой, со стволом в диаметре от25 до45 см. Листопадное растение. Широко распространено в Европе, Украине, Молдавии, России, на Кавказе, средней Азии, Китае, Японии, северной Америке.

Это растение долгожитель живет до 200 лет и более. Выведено около 50 сортов кизила. Особенно ценятся морозоустойчивые сорта.

Плоды кизила—ягоды. Они небольшие, имеют форму шарообразную, продолговатую, грушевидную.

Цвет кожуры светло-красный, темно—красный, черновато—красный, красный. Мякоть сочная, сладкая, кисло-сладкая, с твёрдой удлиненной косточкой внутри, которая занимает 1/3 плода. Вес ягоды от 2 до 6 г. Доля мякоти составляет 65—85 %.

Плодоносит ежегодно и обильно. Урожайность с одного растения 5—10 лет —8—25 кг; 15—20 лет 40—60 кг; 25—40 лет 80—100кг. Период от конца цветения до начала созревания 110—120 дней. Общий вегетационный период у кизила 192—196 дней.

Ещё снег на полях, а кизил с середины марта набирает обильный ярко желтый цвет. С момента завязывания до созревания плодов проходит 5-6 месяцев.

Цветы богаты нектаром, является отличным медоносом. Цветет раньше других плодовых растений при среднесуточной температуре +6—11*. При наступлении холодов цветки съеживаются и так держатся до наступления постоянного тепла.

Насекомых нет, и в помощь садим 2—3 сорта для перекрёстного опыления, опыляется ветром и пчелами. Желательно, чтобы цветение было в одно время.  Плодоносит каждый год.

Садоводы ценят кизил как  декоративный, неприхотливый, плодоносящий кустарник.

Посадка

К почвам кизил не требователен, любит легкие плодородные земли кислотностью рН 5.56.

• Для нормального роста и развития выбираем освещенное место в течении всего  дня.
• Выбираем  место для посадки на расстоянии 3.5 м от заборов, других деревьев, построек. Площадь питания одного растения от4 до6м2.
• Крона растет раскидисто, нужно много места.
• Время года посадки ранняя осень, конец августа.

В средней широте Урала садим весной, чтобы растение ушло под зиму окрепшим.

• Садить лучше в полутень с юга, юга-запада.
• Растение не любит заболоченность.

Если растению не хватает света, то вкус ягод и их урожайность снижается.

Сорта

• Приобретаем районированные сорта под местный климат. Морозостойкий сорт <Николка>,<Гренадер>,<Елена>,<Вавиловец>,<Элегантный>. Садим на расстоянии 3-5 м друг от друга.
• Саженцы выбираем двухлетние, высотой от 1.5м, диаметр ствола около 2 см и 3—5 скелетных веток.

Почва

• Рыхлая, воздухопроницаемая.
• Богатая органикой, рН 7—7.5
• Раскислить почву доломитовой мукой или мелом 2кг на 5 кв.м
• Яму готовим 80 на 100 или 60 на 60см и глубиной70—80см. Вбиваем в нее кол с северной стороны.

Посадка

В конце августа—начале сентября

• На дно ямы уложить дренаж из щебня известковых пород
• Выкопанную землю перемешиваем с удобрением<двойной суперфосфат 3ст. ложки, сулфат калия 2ст.л, 1стакан доломитовой муки. 0.5 ведра золы>, перегноем.
• Насыпаем вокруг кола 1.8м— холм и раскладываем корни растения. Корневая шейка должна быть выше земли.

Корни растения—мочковатые<в основном располагаются по горизонтали> и  не глубоко уходят в землю. При пересадке страдают от нехватки влаги, при хорошем уходе растут быстро.

• Обрезают саженец во время посадки для уравновешивания надземной и подземной систем растения.
• Снова землей закрываем корни кизила. Обильно поливаем 25—30 л водой, когда земля осела-мульчируем.
• Вокруг куста делаем бороздку для полива. Затем обрезаем на 1/3 все ветви. Привязываем к колу.

Первый урожай после посадки будет через 8—10 лет.

Уход

1. Кизил выдерживает засуху, морозы  от30′—35’C. Отличная способность восстанавливаться. Страдает  во время цветения от возвратных морозов. Зимой обмерзают ветки, если температура выше 30 градусов мороза.
2. Растение любит влагу, прополку и рыхление на 8—10 см. Если важна декоративность, то делаем своевременно обрезку.
3. При нехватке влаги листья листья сворачиваются в лодочку.
4. После плодоношения требуется обильный полив молодому растению от 5 лет 30—40 литров воды,старше10 лет более 70—80 л. Погода дождливая, полив не нужен.

Подкормка

• Весной требуется азот.
• Летом—куриный помёт, сульфат калия, аммиачная селитра 15г на 10 л воды.
• Вторая половина лета—калийные удобрения, перегной, кальций.
• Осенью под кустом рассыпаем доломитовую муку, гашеную известь, яичную скорлупу.

Для ускорения плодоношения снижаем полив и поступление питательных веществ(особенно азота). Растение не жирует(меньше выброс новых веток, которые затягивают плодоношение).

Обрезка

1. Обрезку производим зимой или ранней весной. Поврежденные, обмороженные, растущие внутрь ветви, побеги ниже места прививки — удаляем.
2. Для взрослого растения 15—20 лет хороший урожай дает омолаживающая обрезка. Удаляем осенью старые стволы, молодые обрезаем на 1/3 длины веток.
3. Обильно проливаем по канавке у ствола. Через год начинает плодоносить.

Сбор ягод

• В южных широтах собираем чуть недозрелыми.
• Дома разложить тонким слоем, на  дозревание.
• В средних широтах снимаем при наступлении первых холодов. Плоды становятся более мягче, ароматнее.

Размножение

Косточками

-это очень долго, плодоношение будет через 10—12 лет.

• В природных условиях они прорастают через 20—24 месяца.
• Семена извлеченные из плодов закладываются на стратификацию в мох. Постоянно промываются, благодаря чему семена дружно прорастают через год.

Вегетативным способом

(отводками, черенками, корневыми отпрысками, прививкой, делением) плодоношение на 2—3 год.

Черенки

• можно срезать круглый год. Берем побеги неодревесневевшие, срезаем под углом. Обязательно обрабатываем биостимулятором—Эпином, Корневином, соком алоэ.
• Высаживаем как обычно, под углом, для лучшего укоренения.
• При укоренении создают небольшую теплицу, закрывая от прямых солнечных лучей. Через 2—3 недели открываем начиная с1 часа до 12—16 часов. Затем, когда появятся новые 3—5 листьев, совсем убираем.

Делением корня

• размножаем куст, возраст которого более 10 лет.
• Корни по возможности распутываем и рассекаем острым ножом.
• Убираем сухие корни, обсыпаем мелом, золой, для обеззараживания.

Сбор

• Собираем лист в июне—июле.
• Кору берем в период сокодвижения.
• Плоды собираем во время созревания, в сухую погоду, при восходящей луне (овен, телец, стрелец, козерог). Соки поднимаются вверх, плоды сочные.
• Корни ранней весной и осенью, при нисходящей луне(лев, дева).Соки идут вниз, к корням.

Лист, кора, корни сушатся тонким слоем под навесом. Плоды подсушиваем в сушилке.

Болезни

Грибок, ржавчину—обрабатываем бордоской жидкостью.

Мучнистая роса-опылить коллоидной серой.

Вредители

Червец улитковый—нанести известь.

Гусеница многоцветница—обрабатываем парижской зеленью часто взбалтывая.

Защита от морозов

Молодые кусты сверху накрыть мешковиной. Вокруг ствола насыпать толстый слой мульчи. Весной все огрести, чтобы корни не прели.

Полезные свойства кизила

Кизил низкокалорийная ягода, в 100г — 40.5 ккал. В 100г компота — 25 ккал, в варенье — 172 ккал.

Ягоды содержат глюкозу, фруктозу, органические кислоты-яблочную, никотиновую. Дубильные, азотистые красящие вещества. Эфирное масло, фитонциды. Витамины С и Р.

Рекомендуют ягоды

• при подагре, артрите, малокровии, геморрое;
• при дизентерии(дубильные вещества крепят стул), тифе, желудочно-кишечном заболевании(жкт);
• при кожных заболеваниях, экземах;
• при склонности к диабету;
• для ускорения процесса очищения организма от продуктов метаболизма, выводит щавелевую и мочевую кислоту,
• при артериальном давлении, давлении сосудов головного мозга, уменьшает головные боли, предупреждает склероз;
• сушёный кизил понижает уровень сахара в крови(съедать 2-3 шт в день);
• при цистите;
• при ревматизме(отвар из корней и плодов).

Профилактика

• при отравлении парами ртути, свинцом и др. токсичными веществами;
• для укрепления стенок сосудов, капилляров;
• для улучшения  аппетита;
• способствует перевариванию пищи;
• восстановления обмена веществ человека;
• при диабете, снимает сахарные перегрузки;
• как противомалярийное средство;
• для повышения иммунитета;
• как источника калия, магния, железа, кальция.

Очищает воздух от вредных бактерий и насекомых.

Напитки

• полезны при ЖКТ расстройствах, кровотечении, при простудах;

Настои

• полоскать, пить при заболевании полости рта;
• 1 с л смеси из листвы и веток на стакан кипятка, настоять один час, принимать как желчегонное и мочегонное.
• при лечении лихорадки.

Отвар (при поносе крепит)

• из листьев и плодов кизила(свежих, сухих) 2 столовых ложки(с л) варить 10 мин. в 200 г воды. Настоять 8 часов. Принимать по 100г 3 раза в день;как желче— и мочегонное.
• из косточек отвар применяют в народной медицине при психических расстройствах.

Из кизила делается витаминный лаваш

Протертые ягоды разливаем по плоским формам, сушим на солнце, в печах. Готовые скатываем в рулон.

На гнойные раны накладывали лаваш, он вытягивает весь гной, происходило обеззараживание и излечивание.

Кому вредно:

• людям, страдающим от запора;
• с повышенной кислотностью желудочного сока;
• с легко возбудимой нервной системой;
• нельзя употреблять на ночь(очень кизил бодрит);
• беременным;
• во время кормления;
• детям и пожилым(приводит к бессоннице или перевозбуждению).

 Применение

Пищевой отрасли

У кизила приятный аромат. Используют в свежем виде. В переработанном -в кулинарии, консервной промышленности-варенье, джемы, желе, соки, напитки,  ликёры, вина, лаваш.

Используются листья. кора. корни, мякоть плода. Косточки высушивали, перемалывали, получался суррогат кофе.

В садоводстве

Благодаря долголетию, густой листве, ярким плодам, кизил является отличной живой изгородью. Устойчив к пыли, газам.

В производстве

Применение дубильных веществ в кожевенном производстве.

Из-за гибкой, плотной, твердой древесины идет на поделки предметов обихода(корзины, музыкальные инструменты и др.)

Домашние консервы из кизила

Варенье

Ингредиенты

Сахар        1500г

Кизил                 1500г

Вода                   300г

зубочистка

Подготовка

• Банки простерилизовать.
• Каждую ягоду наколоть зубочисткой.

Варка варенья

В кастрюлю налить воду, насыпать сахар, поставить на огонь, помешивать. Сахар должен раствориться полностью.

В кипящий сироп всыпать ягоды, закрыть крышкой.  Кипятим на большом огне ещё 5 минут и убираем с огня кастрюлю.

Оставляем остужаться на 6—8 часов.

Снова на огонь ставим кастрюлю только с сиропом. Довести до кипения, добавляем ягоды, кипятим 5 минут, пенку убираем. Остужаем.

В третий раз все повторяем, и разливаем по банкам горячее варенье.

Соус

Ингредиенты

Кизил                              500 г

чеснок                             1 головка

специи                             которые любим

зелень                             сельдерей, укроп

подсолнечное масло     2 с.л.

вода

Приготовление

• В кастрюлю кладем ягоды. Воду наливаем вровень с ягодой. Ставим на большой огонь и кипятим 5 минут, затем остужаем.
• В блендер загружаем нарезанный сельдерей, чеснок, специи по вкусу, подсолнечное масло—размалываем.
• Кизил протираем через сито. Всё кладем в воду в которой варились плоды. Соль, сахар, уксус по 1 ч.л. размешиваем и варим ещё 15 минут.
• Разливаем по стерилизованным банкам.

Паста

Ингредиенты

Кизил            500г

Вода              1 сл.

Соль             1 сл.

Приготовление

Кизил отправляем в кастрюлю, туда же воду, ставим на медленный огонь. Варим 20 минут. Добавляем соль, перемешиваем, доводим до кипения. Убираем с огня. Остужаем. Пропускаем через сито.

Раскладываем в малые ёмкости.

Компот

1. Плоды перебрать, удалить плодоножку, вымыть в проточной воде, уложить в подготовленные банки.
2. Залить 30% сахарным сиропом, прогреть в воде при температуре 85 градусов в течении 10 мин.

Можно добавлять разные ягоды и плоды.

Желе

• Подготовленные плоды 1 кг, залить водой 1 л, в эмалированной кастрюле.
• Закрыть крышкой и варить до размягчения, не допускать разваривания.
• Полученный сок процедить добавить 800 г сахара, на 1 л сока и 1 стакан яблочного сока для желирования.
• Уварить смесь  на 1/3,разлить в подготовленную посуду и постепенно охладить.

Мармелад

• На 1 кг плодов без косточек добавить 2 стакана воды и варить до полного размягчения.
• Полученную массу протереть через сито, добавить 500—600 г сахара, 1 ч.л. молотой корицы.
• Варим до нужной густоты при постоянном помешивании.
• Выкладываем на эмалированный лоток, смоченный холодной водой или посыпанный сахарной пудрой.
• Подсушиваем на воздухе.
• Разрезаем на кусочки, храним в коробках или стеклянной посуде.

Уксус

• Подготовленные плоды 1.5 кг потолочь деревянным пестиком.
• Поместить в стеклянную банку
• Залить1.5 л воды, добавить 200 г сахара, 1—2 ветки мяты.
• Завязать банку 2 слоями марли и оставить в комнате на 2—3 месяца.
• Слить верхний слой и использовать его для приготовления блюд и приправ.

Айс—крим

• В большой фужер положить 2—3 ложки мороженого.
• Влить 2 ст. л. кизилового сока.
• Добавить 50—60 г консервированных cлив<или ассорти>.
• Залить яблочным морсом.
• Подавать не размешивая.

Кизиловый физ

На 4 порции:

• 1 стакан кизилового сока
• 4 яичных белка
• 8 кубиков пищевого льда
• 2 стакана газированной воды.

1. В шейкере взбить белок куриного яйца.
2. Добавить пищевой лед, сок и смешивать 2 мин до вспенивания.
3. Процедить в бокалы и залить газированной водой.
4. Подавать сразу.